【サンジの技で学ぶ肉の部位】「カジ(上部もも肉)」とはどんな部位？

今回はヴォーショットに組み込まれているサンジの技、「上部もも肉(カジ)」の技名の由来について解説します！

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サンジの技　上部もも肉(カジ)

(C)尾田栄一郎／集英社『ONE PIECE 21巻』より引用

初使用はアラバスタでのボンちゃん戦。112巻時点では仔牛肉ショットのコースに組み込まれた時のみの使用です！

「上部もも肉(カジ)」のみが披露されたコマがないためどこを狙った技なのか明言することはできませんが、技名からして臀部と腿の境目あたりを狙った技なのだと思います

しかしボンちゃん戦での画像の倒立しながらの回転蹴りはカッコよくて憧れますよね～！2番目のopである「Believe」のサンジの演出好きだったな～～

「Quasi(カジ)」はフランス語で、仔牛の「尻肉よりのもも肉」を指す料理用語です

日本では「仔牛ランプ」や「仔牛もも肉」など大きな括りで扱われるか、高級店で「quasi de veau」とそのままの名称で扱われています

「Quasi(カジ)」という部位名を用いるのは基本的に仔牛のみで、成牛になると「ランプ（rumsteck）」「内もも（gîte à la noix）」「外もも（culotte）」などに細分化されます

仔牛のカジは腰とももをつなぐ「お尻の肉」にあたり、牛ではランプ(rumsteck)に相当しています。

ローストに向いた厚みを持ちながら、仔牛特有の筋繊維の細かさにより、火を入れても柔らかいのが特徴です

もも肉の中でも腰に近い部分を指す部位が上部もも肉です。もも肉の中でもランプに近い部位となっています。

通常のもも肉に比べて筋肉があまり動かないため、柔らかいのが特徴的です

牛の部位名として偶に耳にする「シンタマ」は、下部のもも肉になります

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