今回はサンジの技、「肩肉(エポール)」の技名の由来について解説します！
サンジの技 肩肉(エポール)
(C)尾田栄一郎／集英社 『ONE PIECE 10巻』より引用
| 技使用者 | サンジ |
|---|---|
| 初登場 | 10巻（クロオビ戦） |
| 使用箇所 | vs.クロオビ vs.サンドラ大トカゲ vs.Mr.2 vs.イスカット |
初使用はクロオビ戦。「肩肉(エポール)シュート」などといった単品での披露はなく、ムートンショットのコンボに組み込まれての使用か、麦わら3強によるコンボ技のゴムゴムの龍肩肉巻きムチシュート(及びその強化技)で、使用されています
技の内容としては技名に「肩肉」と書かれている通り、肩を狙った蹴り。披露回数の都合で正式な解釈は不明ですが、クロオビ戦のコマやサンドラ大トカゲ・イスカット戦のコマを見た感じ、カカト落としの要領で放たれる技なのだと思います
しっかしクロオビの顔がでかく映りながら背後でスナイパーのように狙いを定めるサンジ…！めちゃくちゃカッコいいですねェ！！！
フランス料理用語 エポール
エポール(Épaule)とは？
フランス語の「Épaule」は、料理や精肉で使われる「肩肉」の総称です。主に前足の付け根周辺の筋肉で構成されており、よく動く部位のため旨味が強く、煮込み料理に適しているのが特徴です
エポールの場所
羊(agneau/mouton)
仔牛(veau)
ムートンショットのコンボにある通り、羊肉の肩肉はÉpauleと呼ばれているのですが、肩肉(エポール)がコンボに入っていない仔牛も肩肉はÉpauleと呼ばれています
画像の通り、前足の付け根全体を差す部位名です
牛肉の場合の肩肉
牛肉については精肉用語として「Épaule」という表現はあまり使われません。肩にあたる部位はさらに細かく分類して呼ぶのが一般的だからです。（肩肉全体を「Épaule」と呼ぶ事はあります）
- Paleron（パルロン）
- Macreuse à pot-au-feu（マクルーズ・ア・ポトフ）
- Macreuse à bifteck（マクルーズ・ア・ビフテック）
- Jumeau à pot-au-feu（ジュモー・ア・ポトフ）
- Jumeau à bifteck（ジュモー・ア・ビフテック）
これらはすべて「épaule」に位置する部位ですが、精肉・販売・調理用途ごとに使い分けて呼ばれています。
つまり「牛のエポール」と言っても、実際には数種類の部位が含まれており、精肉の現場ではそれぞれ別の名前で流通しているのです
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