今回はヴォーショットとブフバーストに組み込まれているサンジの技、「尾肉(クー)」の技名の由来について解説します！
サンジの技 尾肉(クー)
(C)尾田栄一郎／集英社 『ONE PIECE 21巻』より引用
| 技使用者 | サンジ |
|---|---|
| 初登場 | 21巻（Mr.2戦） |
| 使用箇所 | vs.Mr.2 vs.ジャブラ vs.アブサロム vs.クイーン |
初使用はアラバスタでのボンちゃん戦。112巻時点での使用回数は4回で、その内訳は仔牛肉ショットのコースに組み込まれた時が3回。牛肉バーストのコースに組み込まれたのが1回です
(C)尾田栄一郎／集英社 『ONE PIECE 102巻』より引用
コマからどんな技か判断することが出来ないので明言はできませんが、臀部を攻撃する技だと思います
フランス料理用語 キュー
Queue(キュー)とは？
「Queue(キュー)」は直訳すると「尾」「しっぽ」です。
料理用語としては動物の尾肉を指しており、特に牛の尾肉である「Queue de bœuf」は人気があります
またエビやロブスターなど甲殻類の尾を指す場合にもこの言葉が用いられます。
クーの場所
仔牛(veau)
仔牛の尾肉は成牛と比べて全体的にサイズが小さく、骨や肉のつき方も繊細です
ゼラチン質は存在するものの控えめで、長時間煮込んでも成牛ほどの濃厚さは出ず、むしろあっさりとした澄んだ出汁を引き出すのが特徴となっています
流通量も少なく、日常的に入手されている成牛の尾肉（牛テール）の方が一般的です。
牛(bœuf)
牛の尾の骨(尾椎)を中心に、その周囲を筋肉や結合組織が取り巻いている部位です
筋肉自体はさほど多くありませんが、コラーゲン(ゼラチン質)が豊かに含まれており、じっくりと煮込むことで柔らかくとろけるような食感になります。さらに骨からは濃厚な旨味が溶け出し、スープや煮込み料理に奥深い風味を与えます。
そのためフランスでは「produit tripier(プロデュイ・トリピエ)」に分類されているそうです。
(※produit tripier → 内臓類や副生部位（内臓・頭・尾・脚などの肉の主要部位以外の食材）」 をまとめて指す料理用語)
牛テールの歴史
もともと牛の尾は捨てられたり安価に取引される部位でした。肉が少なく硬い結合組織が多いので精肉としては価値が低かったからです。しかし奴隷制時代のアメリカで、この牛テールを与えられたアフリカ系の人々による工夫によって料理が生まれ、やがて文化として根付いていきます。フランスやイギリスでも同様に、家庭料理や庶民の煮込み料理の素材として使われてきました。
近代になるとゼラチン質による独特のコクと旨味が注目され、シェフたちによって再評価されていきます。そして今日では家庭料理から高級レストランまで幅広く利用され、ポトフやオックステールスープといった伝統料理の要となっています。
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